电饭煲蛋糕的制作方法

# 电饭煲蛋糕的制作方法

## 准备材料

在开始制作电饭煲蛋糕之前，我们需要准备以下材料：

鸡蛋 - 4个

低筋面粉 - 100克

细砂糖 - 80克

牛奶 - 60毫升

植物油 - 30毫升

柠檬汁或白醋 - 几滴（用于去腥）

盐 - 一小撮

这些材料是制作电饭煲蛋糕的基础，可以根据个人口味适量增减。

## 制作步骤

### 分离蛋黄和蛋白

首先，我们需要将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放入一个干净的大碗中，蛋白则放入另一个无油无水的碗中。

### 搅拌蛋黄

在装有蛋黄的碗中，加入30克细砂糖、牛奶、植物油和一小撮盐，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

### 筛入面粉

将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式混合，直到没有干粉，形成光滑的面糊。

### 打发蛋白

在装有蛋白的碗中，加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入剩余的50克细砂糖。打发至蛋白呈硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能形成直立的小尖角。

### 混合蛋白和蛋黄糊

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

### 预热电饭煲

在电饭煲内胆底部涂抹一层薄薄的植物油，以防止蛋糕粘锅。然后预热电饭煲，通常需要预热5分钟左右。

### 倒入面糊

将混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内胆中，轻轻震几下，排出大气泡。

### 烘焙蛋糕

将内胆放入电饭煲中，选择蛋糕模式，如果没有蛋糕模式，可以选择煮饭模式。电饭煲开始工作后，大约需要40-50分钟。

### 检查蛋糕

当电饭煲提示蛋糕做好后，用一根牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经熟透。

### 倒扣冷却

将蛋糕从电饭煲中取出，倒扣在烤网上，让蛋糕自然冷却。

### 脱模切块

待蛋糕完全冷却后，用刮刀沿着内胆边缘轻轻刮一圈，然后倒扣在盘子上，轻轻拍打内胆底部，蛋糕就会脱落。最后，将蛋糕切块，即可享用美味的电饭煲蛋糕。

## 注意事项

制作电饭煲蛋糕时，有几个关键点需要注意：

确保蛋白和蛋黄分离彻底，蛋白中不能混入蛋黄。

蛋白打发至硬性发泡，这是蛋糕蓬松的关键。

混合蛋白和蛋黄糊时，动作要轻柔，避免消泡。

电饭煲预热和烘焙时间根据具体型号可能有所不同，需要根据实际情况调整。

遵循这些步骤和注意事项，你就可以在家轻松制作出美味的电饭煲蛋糕了。